Volando a Casablanca, Marruecos.

En uno de los muchos absurdos y surrealistas diálogos de la película «Año Mariano«, entre el personaje de Karra Elejalde y el de Manuel Manquiña, nos deleitan con la sabiduría popular: Karra le dice a Manuel que «la mujer africana…» y el otro le contesta acabando la frase: «es de otro continente«.

Pues eso es lo que debemos pensar a priori, que la comida africana es de otro continente. Pero, hay sorpresas y muy agradables, por cierto.

La «pastela«, delicioso postre marroquí.

Conozco Marruecos desde hace muchos años. He visto cambiar el país año tras año, cambiando del absoluto subdesarrollo y la pobreza a un país mucho más moderno y rico actualmente. Claro que siguen existiendo muchas diferencias con Europa, pero creo que tiene más que ver con la cultura que con el desarrollo intrínseco.

De todas las grandes ciudades de Marruecos, Casablanca es la más occidental, no por su ubicación, sino por su calidad de capital financiera del país. Por habitantes es la primera de Marruecos y una de las mayores de África. Todos los grandes bancos internacionales, todas las grandes cadenas hoteleras están presentes en esta ciudad que aúna la intención y el desastre, la organización y el caos, el tráfico mecánico y el animal, la cocina tradicional marroquí, la española y la internacional.

En el centro, pasas de una acera donde tienes el Hotel Hyatt Regency (tradicionalmente relacionado con la película de Humphrey Bogart «Casablanca») a la de enfrente donde tienes la Medina.

Te impresiona ver como la anarquía se desata en un atasco y como, en segundos, todo vuelve a la normalidad. O como el tono de las discusiones es muy muy alto, pero no pasa de ahí.

Ésta es una ciudad bastante segura. Puedes caminar por la ciudad tranquilamente a cualquier hora sin que te ocurra nada. Aunque siempre te quedarás sorprendido de los contrastes que puedes ver. Como en estas fotos de abajo: en las dos primeras puedes ver un establecimiento de alimentación tradicional, con todos los alimentos expuestos a las moscas y otros insectos, incluso la carne de vacuno (vease media canal colgada al aire libre sin refrigeración) y una carnicería moderna, tipo europeo, en el barrio de al lado.

Todo esto te lleva a plantearte dónde comer en Casablanca. Especialmente, si vas por trabajo muchas veces. Pero, las informaciones sobre este tema creo que servirán tanto a turistas como a visitantes de cualquier tipo.

Al principio os decía que puede haber sorpresas. En Casablanca hay unos restaurantes que se llaman «Casa José«. Hay varios y pertenecen a la misma empresa o propietario. Un español. Para mí es el mejor sitio para comer de Casablanca por varios motivos.

No es que desdeñe la cocina tradicional marroquí, pero la fórmula española del pescado y marisco de calidad , unido a servicio estilo español y precios marroquíes en locales perfectamente montados, hace que me decante por este/os restaurantes.

Los que conozco son el de la avenida Bd Félix Houphouët-Boigny nº 26 (frente al lateral de la Medina) y el de la calle Jean Jaurès St. nº 22, éste conocido como «Casa José Gauthier«.

He comido muchas cosas, de las que os dejo unas fotos. Vale la pena comer las gambas al ajillo (o a la plancha o cocidas), carabineros, langostinos atlánticos grises (que tras cocinarlos son anaranjados, milagro), langosta, pescadilla frita y angulas (que están buenísimas y a la quinta parte de lo que cuestan en España).

Gambas al ajillo.

Carabinero.

Langostinos a la plancha.

Langosta a la plancha.

Pescadilla frita.

También disponen de cervezas españolas como la Estrella de Galicia, Damn, etc… Pero hay que señalar que en Marruecos se fabrican buenas cervezas (de hecho una conocida cadena de supermercados de España ha comprado mucha cerveza de marca blanca a empresas marroquíes). Una de ellas que me gusta mucho (la que más) es la Casablanca.

Otro de los sitios que me gusta mucho para comer (aunque siempre suelo ir a cenar) es el restaurante del hotel Kenzi Basma, en el Bd Hassan I. Tiene una oferta de cocina internacional con mucha influencia de la cocina española, mucha calidad. Por la noche tienen música en directo y cócteles tras la cena.

En la siguiente esquina, frente al hotel, está la pastelería Marilyz Delices, una de las mejores de Casablanca. Se te gustan los dulces árabes, es un sitio estupendo.

En cuanto a la cocina tradicional marroquí en Casablanca, hablaremos en otro post.