EL término «chifa» se refiere a una fusión de la cocina peruana y la china. Dentro de la cocina peruana hay mucha influencia de la cocina oriental, no sólo de la china, también la japonesa.

En este caso quiero hablar de un caso típico «chifa«. Este es un restaurante nada pretencioso, ubicado en la calle Lope de Rueda 9, a dos manzanas de la calle de Alcalá. Se trata de un local modesto donde suelen ir a comer muchos peruanos y un público como el que habitualmente va a comer a los chinos. Cierto es también que se mueve en el mismo rango de precios.

Pero, podemos decir que la humildad está en el local, en la buena atención del servicio. La comida es superlativa si la ponemos en relación al precio.

Ya he estado en este restaurante cuatro veces. No fallan. Los platos son exactamente igual de buenos una vez tras otra.

El ceviche clásico es realmente muy bueno. Abundante, tanto si comes a la carta como si lo haces de menú (en este caso un poco más pequeña la ración, pero más que de sobra).

Recomiendo el arroz chaufa de pollo, el lomo saltado, el tiradito, el ceviche de ají y el aeropuerto de pato.

Sé que hay varios establecimientos en Madrid que se llaman Chifa Doromari, pero desconozco si lo que ofrecen es lo mismo y con la misma calidad.

Desde luego éste lo recomiendo.