A veces tenemos el privilegio de tener en Madrid establecimientos dedicados a ofertas gastronómicas de orígenes lejanos que realmente responden a lo que en origen son.

En el caso de los rodizios, he visitado unos cuantos y siempre he encontrado alguna diferencia o deficiencia con respecto a lo que te encuentras en Brasil.

Unas veces porque la carne no es del mismo tipo, otras porque la manera de tratarla no es igual, otras porque no te la presentan de la misma forma.

Pero, en este caso, debo recomendar este establecimiento. Me parece el mejor de los que he visitado en España hasta el momento. La carne no es de Brasil, es gallega. O sea, muy buena. Por más que -en mi opinión- la mejor carne de vacuno del mundo es la procedente de animales del sur de Brasil y el norte de Uruguay. La razón está en como se crían y engordan esos animales. Hay que verlo y comerlo.

De cualquier forma, como he dicho, la carne muy buena. Y la manera de servirla absolutamente perfecta: como en todos los rodizios, te la sirven del espeto. Pero, en este restaurante sólo cortan para servir la parte exterior de la pieza de carne. Es decir, la que acaba de ser asada. Así que tienes una lámina de carne fina que está asada por un lado y por el otro casi cruda, jugosa. Estupenda. Como debe ser.

De vacuno, sólo te sirven de forma habitual tres cortes: picanha (picaña, en español), mamilha (mamilla) y costela (costilla). A veces tienen otros cortes, como el «filet mignon» (solomillo).

Además, dispones de otras carnes: lomo de cerdo, pollo, algunos cortes de cordero… Y chorizos tipo criollo.

No faltan los acompañamientos típicos de los rodizios y churrascarías brasileñas: feijoada (guiso de frijoles), ensaladas, arroz y farofa.

El resumen es que la carne es muy buena, muy bien asada y muy bien servida. Un local acogedor y agradable, donde debes reservar porque suele estar lleno. Totalmente recomendable.

«Los espetinhos» se ubica en la calle de San Bernardo nº 85, barrio de Malasaña, Madrid.